フルーティな香りに癒されるシュトーレン
ドイツのクリスマス菓子のシュトーレン。フルーツとナッツがたっぷり。ドイツ系の友人から教わったレシピです。
このレシピの生い立ち
日本に住んでいた頃はデパートでシュトーレンを購入するのが大好きでした。アメリカでも購入できますが、少し甘さを控えたシュトーレンが食べたくてドイツ人の友人から教わり作ってみました。
フルーティな香りに癒されるシュトーレン
ドイツのクリスマス菓子のシュトーレン。フルーツとナッツがたっぷり。ドイツ系の友人から教わったレシピです。
このレシピの生い立ち
日本に住んでいた頃はデパートでシュトーレンを購入するのが大好きでした。アメリカでも購入できますが、少し甘さを控えたシュトーレンが食べたくてドイツ人の友人から教わり作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンとオレンジピール、レモンピールを刻んでラム酒に漬けます。ナッツは軽くローストしてから刻みます。
- 2
30℃くらいに温めた牛乳にドライイーストと砂糖を混ぜて10〜15分ほどおきます。
- 3
大きめのボールに室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。
- 4
3に溶き卵、バニラエッセンス、レモン皮のすりおろし、カルダモンパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜます。
- 5
4に中力粉と塩をふるい入れ、粉っけがなくなるまでこねます。 (7〜8分)
- 6
1のフルーツとナッツ類を加えてよく混ぜ合わせます。ラップ又は布巾をかけて最低1時間発酵させます。
- 7
打ち粉を軽くしたまな板に生地をのせ、めん棒で楕円形にのばして、裏返して表面をならします。
- 8
手前から1/3折り、向こう側からも1/3折ります。手前と向こう側をめん棒で押さえて、真ん中が高くなるように成形。
- 9
天板にオーブンシートを敷いて成形した生地をのせ、布巾をかけて1時間発酵させます。
- 10
発酵が終わる15分くらい前からオーブンを180℃ (350℉)に予熱します。30〜40分ほど焼き色がつくまで焼きます。
- 11
楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。溶かしバターをハケで塗り、砂糖をまぶします。
-
- 12
アルミホイルに包んで一晩おいたら、粉砂糖をかけて出来上がり。
-
- 13
クリスマスまでアルミホイルに包んで保存をする場合は、食べる直前に粉砂糖を再度ふりかけるときれいです。
コツ・ポイント
・密封して保存すれば室温でも保つと言われましたが、お住まいの環境によりますが、冷蔵庫での保存がおすすめです。
・フルーツやナッツ類がたっぷり入る方が美味しくできます。
つくれぽ
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