青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などでさいの目切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

ジャガイモ、人参、ハム、ゆで卵をさいの目切りにします。

さいの目切りにした青パパイヤと人参をコンソメスープで柔らかくなるまで弱火で煮ます。

フライパンに少し多めの油を引き、ジャガイモを中火で揚げたら、油切りします。

青パパイヤ、人参、ハム、ゆで卵、ジャガイモをボウルに入れ、塩胡椒で味を調えます。

ケーキ型などを使って、盛り付け、マヨネーズを上からかけます。