絹さやはさっと洗ってスジを取っておく。

5cm幅程度に切り揃えた豚バラ肉をごま油で炒め、火が通ってきたら豆板醤、生姜、にんにくを加えてさらに1分ほど炒める。

醤油と紹興酒を加え、軽く炒めてアルコールを飛ばし、大きめに切った絹ごし豆腐と鶏ガラ顆粒、水を加え沸騰するまで強火で煮る。

沸騰したら弱めの中火にして塩で味を調整し、5分ほど煮込んで豆腐に火が通ってきたら麻辣油を加え、軽く混ぜ合わせる。

輪切りにした白ネギを加えて30秒～1分ほど煮込み、絹さやを加えてさらに1分ほど火を通す。

絹さやの緑が濃くなって火が通ってきたら、塩で味を調えて完成。