定番 くわいの煮物（おせち）
MomsRecipe @cook_40296295
みんな芽が出ますように〜と成長を願って
縁起物のくわいの切り方、アク抜き、煮方
このレシピの生い立ち
家族それぞれ芽が出ますようにと成長を願って食べるくわいは、我が家のおせちに欠かせません
定番 くわいの煮物（おせち）
みんな芽が出ますように〜と成長を願って
縁起物のくわいの切り方、アク抜き、煮方
このレシピの生い立ち
家族それぞれ芽が出ますようにと成長を願って食べるくわいは、我が家のおせちに欠かせません
アプリでひらく作り方
- 1
この時期にしか見かけないくわい
-
- 2
＜切り方>
くわいの芽を長さ2cm前後残して斜めに切る -
- 3
くわいの下の方（芽と反対側）を平らに切り取ってから、皮をむく（芽を切り落とさないように気をつけて!)
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- 4
（くわいの底が六角形になるように皮をむくと、料亭風くわいの含め煮）
- 5
皮をむいたらすぐ水につけてアク抜きする（30分くらい）
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- 6
米のとぎ汁で水を切った⑤のくわいを下茹でする（くわいがしっかり浸かるようにしてさらにアク抜き）
20分位茹でる -
- 7
アク抜きした⑥を水洗いしてから、だし汁に入れ煮る。
最初に砂糖とみりんで甘みを含ませる（5分位） - 8
その後、塩、しょうゆを加えて弱火で煮含める。（15分位）
クッキングシートなどで落とし蓋をして全体に煮汁が回るようにする
コツ・ポイント
ポイントは、芽を切り落とさないように皮をむくことと、くわいはアクが強くて苦いのでアク抜きをしっかりすることです。
出来上がりの色が濃くならないように、しょうゆは控えめにして塩で味を整えてください
つくれぽ
旬の野菜・果物を使ったレシピ、お家ご飯の定番、海外生活で出会ったものを紹介『ポトフ風巻かないロールキャベツ』が農水省“国際果実野菜年2021“優れたレシピ賞を受賞クックパッドニュース掲載『ハムチーズパン』『スパイシーフィッシュサラダ』『キウイとベビーリーフのグリーンサラダ』ピックアップ掲載『フライパンde石焼ビビンバ』『柿のサルサdeブルスケッタ』話題のレシピ入り『定番たけのこの土佐煮』
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20524666
