モーウィは皮を剥き2 つに割り中綿を取り、１cm 角５cm 長さの拍子切りにし、ふり塩をし冷蔵庫で１時間程冷やす。

ヘチマは皮を薄めにむき、１cm 角５cm 長さの拍子切りにし、ふり塩をして冷蔵庫で１時間程冷やす。

モーウィとヘチマも軽く絞り、塩ドレで和える。器に盛り付け生ハムを添える。