フライドポテトをザルとボールを重ねた中に入れて熱湯を注ぎます。熱湯でポテトを洗うように揺すってからお湯を捨てます。

ポテトにお湯をかけては捨てる事を三回位繰り返します。余分な油を洗い流すと同時に柔らかくすることが出来ます。

水気を切ったら、木ベラかポテトマッシャーで潰します。牛乳を加えてしっとりさせれば、再生マッシュポテトの完成です。

キュウリは薄い輪切り、ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。これらを塩揉みしてしんなりさせたいのですが。

そこでお酢を使うのがオススメです。ザルとボールを重ねた中に刻んだ野菜を入れ、だしまろ酢などのまろやかな酢をかけます。

2~3分たつと底に汁が溜まるのでボールを替えて上から汁をかけます。また数分たったら汁をかける事を数回繰り返します。

全体がしんなりして玉ねぎの辛味が和らいだら。マッシュポテトと合わせてマヨネーズと塩コショウで味を整えれば完成です。