フライパンで小魚を乾（から）煎りします。油は入れません。数分でカリッとするまで炒めます。

皿の上で冷やします。縁起物なので、頭のついたものとそうでないものを分けました。もちろん頭がなくても食べられます。

弱火のフライパンに醤油、酒（または水）、砂糖を入れ、砂糖が解けるまで混ぜ、沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、フライパンを回しながら、とろみがついてきたら、火を止めて硬さをチェック。

写真のようになると、冷えたときにくっついて食べにくくなります。そのときには水を少し加えて柔らかくしてください。

仕上げに白ごまをかけます。