薄力粉と強力粉を大きめのボウルに入れます。
塩を溶かした水を少しずつ入れて混ぜます。

最初はボソボソの生地ですが、ひとかたまりになるまで手でこねます。

厚めのビニール袋に入れて空気を抜き、優しく足で踏みます。
薄手のビニールや強く踏むと破れの原因に！注意して。

平たくなったら、折りたたんだり丸めたりしながら10分くらい、フミフミします。

丸めて常温で寝かせます。
1〜2時間くらい。

片栗粉を打ち粉にして、麺棒で伸ばし、お好きな太さに切ります。

たくさんの湯で茹でます。
8〜10分くらい。
冷水でよく洗い、出来上がり！
温でも冷でも！

不揃いのうどんも手作りならでは。
もちもち、噛みごたえのあるうどんを堪能して下さい。