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豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め
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豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め-レシピのメイン写真

豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

埼玉県東松山市のソウルフード"豚のかしら肉"の「やきとり」
お手軽にフライパンでも
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東松山市のやきとりアレンジ

埼玉県東松山市のソウルフード"豚のかしら肉"の「やきとり」
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豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

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材料

  • 豚かしら肉 約100g
  • 長ねぎ 1〜1/2本
  • 塩 ふたつまみ
  • 「合わせ味噌」
  • 味噌 大さじ1杯半
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • ニンニク(すりおろし) 1片
  • 生姜(すりおろし) ニンニクと同量
  • 一味唐辛子 お好みで(たっぷりがオススメ)
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作り方

  1. 1

    まずは合わせ味噌から
    味噌と調味料類をよく混ぜ合わせるだけです
    一味はお好みで調節

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方1写真
  2. 2

    豚のかしら肉は一口サイズにカット
    軽く塩を振って下味だけつけておきます

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    長ねぎは厚めに斜め切り

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    フライパンでネギを焼きます
    油は引かないのでテフロンが理想ですね

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    しっかりと焦げ目が付くまで焼きます

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    かしら肉を投入

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方6写真
  7. 7

    かしら肉に火が通ってきたら合わせ味噌を加えます
    あとは水気を飛ばしながら味噌を絡めるだけ

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方7写真
  8. 8

    完成

    • 豚かしら肉と焦がしネギの味噌炒め作り方8写真

コツ・ポイント

・長ねぎはしっかりと焦がしましょう
・合わせ味噌を加える前に肉に8割方火を通しておくイメージ
・味噌を加えたら焦げ付きやすいので手早く
・一味唐辛子はたっぷりがジャスティ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2020/03/05 12:38に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

炒めもの 豚肉 お肉 にんにく 酒 味噌 しょうが かしら 長ネギ

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