茄子、胡瓜は大きさを揃えて さいのめ切り。
水にさらした後、ザルにあげ水気を切ります。

大葉、みょうがは細かく刻みます。

生姜はみじん切り。

がごめ昆布(納豆こんぶ)はほぐしておきます。

ボールに①と②、ゴマを入れ
白だしとうまみ調味料を入れ、味を整えます。