野菜のうま味たっぷり、根菜のラタトゥイユ

くらしいきいき
くらしいきいき @cook_40281436

大きく切ることで食べごたえ抜群。しっかり噛んで免疫力をアップさせましょう。
このレシピの生い立ち
根菜類をたっぷり使ったレシピを考えました。

野菜のうま味たっぷり、根菜のラタトゥイユ

大きく切ることで食べごたえ抜群。しっかり噛んで免疫力をアップさせましょう。
このレシピの生い立ち
根菜類をたっぷり使ったレシピを考えました。

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材料

4人分
  1. れんこん 1節
  2. ごぼう 1/2本
  3. なす 2本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. にんにく 1片
  6. トマト水煮缶 1缶(400ℊ)
  7. だし汁 1/2カップ
  8. オリーブ 大さじ2
  9. 小さじ1/2
  10. しょうゆ 少々
  11. セリ 適量

作り方

  1. 1

    れんこん、ごぼうは乱切りにし酢水につける。なすは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら①を加えて炒める。

  3. 3

    野菜に火が通ったらだし汁、塩、しょうゆ、トマト缶を加える。

  4. 4

    ふたをして弱火にし20分程煮込む。器に盛りパセリを添えて出来上がり。

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管理栄養士が考えたからだにやさしいレシピをご紹介します。ブログでは、“健康は日々の食事から作られる”をモットーとして、健康のこと・食のおはなし・からだに優しく簡単に作れるレシピなどをお届け中。あわせてご覧いただけると嬉しいです。https://kenko-recipi.com/
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