鍋にいしづきを取ってほぐしたしめじとまいたけ、薄めに切ったしいたけを入れて酒を回しかけ、火をつけます。（中火くらい）

加熱された１から水分が出てカサが減ってきたらしょうゆと甘酒を入れて煮詰めていきます。

水分がなくなったら完成。仕上げに酢を入れて混ぜ、味を引き締めます。