なすは縦半分にして８ｍｍ幅の斜め切りにし、１０分ほど水にさらす。

きゅうりは８ｍｍ幅の斜め切りにする。にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。

ジッパー付き保存袋に[2][3]を入れ、「おだしのおいしいまろやか酢」を注ぎ、空気を抜いてよくもんで、３０分ほど漬ける。

漬かったら、水けをよく絞って器に盛る。