①と②を湯煎して溶かす。

③をリボン状に泡立て、
④を数回に分けて入れ、しっかり泡立てる。

1️⃣を、ツヤが出るまで混ぜ、
2️⃣を少し入れ、しっかり混ぜる。

3️⃣を2️⃣に入れ、泡を潰さないように
大きく混ぜる。

4️⃣に、⑤と⑥をふるいでこしいれ、
底から大きく混ぜる。

絞り袋に、5️⃣を全量流し入れ、バター(分量外)を器によく塗り、生地を絞る。

深めのバットに器の3分の１くらいの高さの水を入れる。

240度に余熱したオーブンで12分焼き、バットから取り出し、冷ます。

器の底を温めて、つまようじなどで、器からはがし、ココアパウダー(分量外)をしっかりかければ、完成！