ショコラ・ルー
「重たいチョコレート」という意味の名前らしいので、わたしなりにもっと重くしてみました。中は半生でねっとりしています。
このレシピの生い立ち
会社の後輩からのリクエストを受けて。夏場に「チョコレートがいい」と言われていたものの、溶けるしいつも使うクーベルチュールの大袋(1kg入)の売り出し時期でなかったので、冬になったから作ってみました。
ショコラ・ルー
「重たいチョコレート」という意味の名前らしいので、わたしなりにもっと重くしてみました。中は半生でねっとりしています。
このレシピの生い立ち
会社の後輩からのリクエストを受けて。夏場に「チョコレートがいい」と言われていたものの、溶けるしいつも使うクーベルチュールの大袋(1kg入)の売り出し時期でなかったので、冬になったから作ってみました。
作り方
- 1
クーベルチュールとバターを湯煎にかけて溶かす。
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- 2
全卵をミキサーでかき混ぜながら、砂糖を加え、筋が残る程度に硬くリボン状に垂れる状態までしっかり泡立てる。
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- 3
玉子生地に溶かしたチョコレートを加えて底のほうから大きく混ぜ合わせる。
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- 4
薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え、粉気がなくなるように大きくしっかり混ぜ合わせる。
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- 5
絞り袋に生地を入れ、内側に十分にバター(分量外)を塗った型の中に絞り入れ、冷蔵庫で30分程度冷やし固める。
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- 6
バットに型を置きお湯を生地の1/4程度の高さまで入れ、250℃に予熱したオーブンで250℃×7～8分湯煎焼きする。
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- 7
焼けたらケーキクーラーなどの上で冷まし、冷めたら型をお湯につけるなど外から温めて型から外す。
- 8
底面を上にし、表面に仕上げのココアパウダーをふる。
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コツ・ポイント
今回はφ6cmのプリン型ですが、絞り出した形のまま焼き固まります。クッキングシートに棒状に絞るのもあり？ 焼く前に冷やし固めることで中を半生にします。また、高温短時間で焼きますが、機種によって設定できる最高温度が違うので、できる温度で。
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