醤油とみりんを鍋に入れ中火でアルコールを飛ばします。

水とだしを入れ沸騰させます。
鶏肉とスライス玉ねぎを入れ、火を通します。

味をみて、砂糖を入れます。
酢を少し入れるとさっぱり風味がつきます。

玉子を、割り入れるか、ボールで混ぜたものを鍋に入れ、蓋をして蒸します。
浅い鍋なら火を止めて、お好みの火が通ったら

出来上がりです。
深鍋なら半熟程度で火を止めます。蓋をしたまま玉子の火を通します。