人参は千切りにする。牛蒡はささがきにし、水にさらす。鶏肉は1.5㎝角にきる。
あさつきは小口切りにする。

干し椎茸は水に戻し、細切りにする。

鍋にサラダ油をひき、鶏肉を入れ、火が通るまで炒める。人参、牛蒡を加え、しんなりするまで炒める。

3におから、干し椎茸とAを入れて、木べらで混ぜながら、汁気が少なくなるまで炒める。器に盛りあさつきをちらす。