ジャガイモを洗い、芽を除く。
半分ほどに切り、電子レンジ(500w)に3分かける。

皮を剥いた人参、パプリカ、マッシュルーム(生の場合)、ブロッコリーを一口大に切る。
玉ねぎを櫛切りにする。

鶏肉に塩こしょうを振る。

弱火にかけた鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れルーを作る。
塩こしょうを少々振り、ボウルに移す。

鍋にサラダ油を引き、玉ねぎと鶏肉炒める。火が通ったら水30ccを加え、ブイヨン(出汁)のみを❹のボウルに注ぐ。

ジャガイモに火が通っているか確認し(加熱が足りない場合、20秒ずつ追加加熱)、熱いうちに皮を剥く。

ルーとブイヨンの入ったボウルに❻のジャガイモを加え、牛乳を少量ずつ加えながらマッシャーで潰す。

❼のルーが滑らかになってきたら、一旦手を止める。
❺の鍋に人参を入れ、弱火で炒める。火が通ったら❼のルーを加える。

鍋にマッシュルームと白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで中火〜とろ火で加熱する。鍋の底が焦げ付かないように注意。

鍋に白だし、コンソメ、残りの牛乳を加えて煮込む。

コンソメが溶け切ったら、塩こしょうで味を整えて完成！