あらかじめ芽をとってレンチンでふかしたじゃがいもを適当にカットする。

テフロン加工のフライパンにバターとオリーブオイルを入れバターが溶けたらじゃがいもを焼きこんがりしたら取り出す。

２に鱈を皮を下にしてスパイスをふり、中火で焼き、7分目くらい火が通ったらひっくり返してスパイスをふり、ふたたび焼く。

蓋をして数分やき、少々そのまま放置してできあがり。