卵をボウルに入れてよく混ぜほぐしておきます。

きゅうりは縦割りにしてから斜め切りにします。

中火強でフライパンにオイル大さじ2を熱し、1の卵を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜます。半熟で一旦取り出します。

3のフライパンにオイル大さじ1を足して生姜を炒め香りが立ったら2のきゅうりと鶏ガラスープの素を加えて強火で1分炒めます。

4に3の卵を戻し入れて全体にザッと混ぜ合わせて、オイスターソースを回しかけて出来上がり。