小鍋に [A] とカリフォルニア·レーズンを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め冷ます。

キャベツは千切りにし、(1) とともに厚手のビニール袋に入れてよく揉み込み、半日置く。

牛肉は大きめの一口大に切り、じゃがいも、にんじんは皮をむき、1cm角の短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。

トマトは湯剥きし、1～2cm角くらいのさいの目に切る。

圧力鍋に(3) の牛肉、材料が全て浸るくらいの水、ローリエを入れてフタをして強火にかける。

圧力がかかったら弱火にし、10分加圧する。

圧力鍋のピンが下がったらフタを開け、アクを取り、ローリエを取り出す。

にんにくと(3) 、(2) の水気を切って加え、中火にかける。

ふつふつとしてきたらフタをして弱火で10分ほど加熱し、塩こしょうで味を調える。

器に盛り、パセリを振ってサワークリームをのせる。