水、卵、小麦粉は冷蔵庫で冷やしておきます

ボウルにもやし、しいたけ水煮、コーン、まぐろ米油漬け、紅ショウガ、塩昆布を加えて、よく混ぜ合わせておきます。

ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るように溶いておきます。

そこに150mlの水を加えて良く混ぜ合わせて卵水を作ります。

別の大きめのボウルに小麦粉を入れて、泡だて器で軽く混ぜ合わせ空気を含ませます。
（またはザルで小麦粉をこしておきます。）

卵水を加えて軽く混ぜ合わせ、馴染んだら3）の生地を加えて混ぜ合わせます。

揚げ油を170℃程度に温め、少し固まり始めたら、菜箸などで空気穴をあけます。

上下を逆にして、カラッと仕上げます。

両面がカラッと揚がったら、バットにとり、立てて並べて油切りをします。