にんにくと生姜、白ねぎは粗いみじん切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、舞茸はほぐしておく。

調味料を合わせて準備して、にんにく、生姜、白ねぎ、あれば八角を入れて、鶏肉、きのこと共に鍋に入れる。

中火にして、煮たったら、少し火を弱めて、煮汁が少なくなるまで、20分くらい煮込む。

皿に盛り付けて、荒熱が冷めてから、鶏肉を食べやすい大きさに切る。