大根の皮をむいて、厚み3mmぐらいのいちょう切りにする。（大根が大きい時は6等分）

切った大根に塩をまぶす（大根300gに対し、塩小さじ1）ボールにラップをかけ、最低でも6~8時間おく。（一晩）

大根から出た水分を捨て、大根もしっかり絞る（今回は大根の量が水分を捨て900g→600gになりました）

☆の浸け汁の材料をフライパンに入れて、沸騰したら火を止めて—【作り方3】の大根を入れる（大根をひたす）1回目

3回目が冷めたら、★生姜10gを追加して、タッパに入れ、良くかき混ぜて、冷蔵庫に1~2日間で美味しく頂けます。