鶏肉は食べやすい大きさに切る。
両面に胡椒を振りかける。
※全体的に均等な厚さにしておくと火が通りやすいです。

ネギを適当な大きさに切る。
※青い部分のみを使う場合はフードプロセッサー等でみじん切りにすると美味しいです。

フライパンに油をひき、鶏肉の皮を下にして強火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
※両面で15分位

両面に焼き色がついたら、油をキッチペーパーで拭う。皮面を上にして再度焼くと、よりパリッと仕上がる。

4にAとネギを加えてサッと炒める。ネギがしんなりしてきたら完成。
※塩気が足りない場合、ここで追加して下さい。