海老は殻を剥き背ワタを取って、片栗粉をまぶして揉み、冷水で良く洗って水気を拭き取ります。
1尾を2～3切れ位に切ります。

肉ワンタンは材料を全部よく混ぜて、ワンタンの皮に包み、水をつけて皮を止めます。（冷凍保存可能）

沸騰したお湯で、時間より少し短めにうどんを茹でて、冷水で良く洗います。

鍋に◎印でうどんつゆを作り温めます。丼も温めます。
ほうれん草はゆでて冷水にとり、2㎝に切ります。薬味も全部用意します。

うどんをうどんつゆに入れて温めます。
5のお湯を再度沸かしてワンタンを茹でます。

丼に７のうどんを入れて、茹で上がったワンタンを乗せ、青みや薬味を添えます。
輪切りの葱を乗せて。