イカとカラスミの大葉炒め

Name: イカとカラスミの大葉炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヤリイカ 大１杯; カラスミパウダー 適量; 大葉（千切り） ３＋１枚; 炒め油 適量; 鶏ガラスープの素 小さじ１／２; 水 ２５ml; カラスミパウダー １０ｇ; 紹興酒 小さじ１; 砂糖 小さじ１／３; 塩 少々; 片栗粉 小さじ１弱

Gonbao @gonbao

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ：
「星ヶ岡」直伝！イカとカラスミの大葉炒め～とっておきの家飲みレシピ　dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ：
「星ヶ岡」直伝！イカとカラスミの大葉炒め～とっておきの家飲みレシピ　dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

イカとカラスミの大葉炒め

Gonbao @gonbao

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ：
「星ヶ岡」直伝！イカとカラスミの大葉炒め～とっておきの家飲みレシピ　dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ：
「星ヶ岡」直伝！イカとカラスミの大葉炒め～とっておきの家飲みレシピ　dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

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材料

２人分

ヤリイカ大１杯
カラスミパウダー適量
大葉（千切り）３＋１枚
炒め油適量
合わせ調味料
鶏ガラスープの素小さじ１／２
水２５ml
カラスミパウダー１０ｇ
紹興酒小さじ１
砂糖小さじ１／３
塩少々
片栗粉小さじ１弱

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作り方

1

ヤリイカは内臓と皮を処理し、食べやすい大きさにカットし、飾り包丁の切り込みを入れておく。
2

フライパンに油を入れイカを炒める。
3

６～７割火が入ったら、合わせ調味料を加え炒め合わせ、大葉を加え混ぜ合わせる。
4

器に盛り付け、カラスミパウダーを振り、大葉を添えれば完成。

コツ・ポイント

参考レシピの生カラスミを使ってはいませんが美味しく仕上がりました。時間に余裕があれば、合わせ調味料に混ぜる方のカラスミパウダーは、１晩白ワインでに浸しておくとベター。

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Gonbao @gonbao

2022/01/05 12:29に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めもの大葉片栗粉

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