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イカとカラスミの大葉炒め
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イカとカラスミの大葉炒め-レシピのメイン写真

イカとカラスミの大葉炒め

Gonbao
Gonbao @gonbao

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ:
「星ヶ岡」直伝!イカとカラスミの大葉炒め~とっておきの家飲みレシピ dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ:
「星ヶ岡」直伝!イカとカラスミの大葉炒め~とっておきの家飲みレシピ dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

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イカとカラスミの大葉炒め

Gonbao
Gonbao @gonbao

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ:
「星ヶ岡」直伝!イカとカラスミの大葉炒め~とっておきの家飲みレシピ dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

イカとカラスミの中華風炒めです。

参考レシピ:
「星ヶ岡」直伝!イカとカラスミの大葉炒め~とっておきの家飲みレシピ dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005128.html

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材料

2人分
  • ヤリイカ 大1杯
  • カラスミパウダー 適量
  • 大葉(千切り) 3+1枚
  • 炒め油 適量
  • 合わせ調味料
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 水 25ml
  • カラスミパウダー 10g
  • 紹興酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 塩 少々
  • 片栗粉 小さじ1弱
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作り方

  1. 1

    ヤリイカは内臓と皮を処理し、食べやすい大きさにカットし、飾り包丁の切り込みを入れておく。

  2. 2

    フライパンに油を入れイカを炒める。

  3. 3

    6~7割火が入ったら、合わせ調味料を加え炒め合わせ、大葉を加え混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に盛り付け、カラスミパウダーを振り、大葉を添えれば完成。

コツ・ポイント

参考レシピの生カラスミを使ってはいませんが美味しく仕上がりました。時間に余裕があれば、合わせ調味料に混ぜる方のカラスミパウダーは、1晩白ワインでに浸しておくとベター。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2022/01/05 12:29に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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このレシピのキーワード

炒めもの 大葉 片栗粉

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