絶対おいしい、骨付きもも肉、３%塩水で
信子さん @cook_40042883
大き目の骨付きもも肉を志麻さんの３％の塩水に1晩受漬け込み、次は黒コショウとニンニクをまぶして1晩おいて蒸して焼きます。
このレシピの生い立ち
ゆっくり、簡単な下ごしらえで、
ほっこりおいしい味になります。
３％の塩水は志麻さんにおしえてもらってから基本にしています.
のどが乾かないです。
絶対おいしい、骨付きもも肉、３%塩水で
大き目の骨付きもも肉を志麻さんの３％の塩水に1晩受漬け込み、次は黒コショウとニンニクをまぶして1晩おいて蒸して焼きます。
このレシピの生い立ち
ゆっくり、簡単な下ごしらえで、
ほっこりおいしい味になります。
３％の塩水は志麻さんにおしえてもらってから基本にしています.
のどが乾かないです。
作り方
- 1
焼いてからの写真ですみませんが、ももの内側にこのような切り目を入れておきます。２本でもOK
-
- 2
３％の塩水を作ったら、鶏モモを、ビニールに入れて、その後で塩水をそそぎ、縛って冷蔵庫で１晩寝かせます。
- 3
翌日塩水を捨てて、ニンニクと黒コショウをまぶして、ビニールに入れて１晩置きます。
- 4
鶏をよく洗い流して、簡易蒸し器で３０分蒸します。次は魚グリルで「色をたしかめながら」焼きます。
- 5
上下を返しながら、焦げすぎないように、色で仕上がりを決めます。
-
コツ・ポイント
大きなモモ肉に、骨にそって切り目を入れるのはプロにお願いした方が無難です。これで全体が早くまんべんなく火が通ります。
志麻さんが３％の塩水でシーフードを解凍するので、やってみました。５％では「しょっぱい」です。
絶対おいしiいです。
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