ホエイとカッテージチーズ

ホエイとカッテージチーズ-レシピのメイン写真

ホエイとカッテージチーズ

藤枝市保健センター @FujiedaCity

【管理栄養士レシピ】牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しよう！お子さんと一緒に作っても楽しめます♪
このレシピの生い立ち
牛乳乳製品料理講習会で実施したメニューです。はじめよう乳和食（Jミルク発行）のテキストを参考にしています。
1人分【エネルギー:84kcal、たんぱく質:4.1g、脂質:4.8g、食塩相当量:0.1g】

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材料

4人分

牛乳 500ml
米酢大さじ2強
【出来上がり量】
ホエイ約360ml
カッテージチーズ約100g

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作り方

1
鍋に牛乳を入れ、鍋肌にプツプツと泡が出て、湯気が出てくる程度（80～90℃）に温め、弱火にする。
2
１に米酢を全体に回し入れ、火を止める。※木べらの上からいれると上手にできます。
3
2分程置き、木べらで静かに3～5回混ぜ、人肌まで冷ます。※混ぜすぎないように注意！
4
ザルにクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置き、3を流し入れる。
5

ペーパーが破れないようにやさしく絞る。

コツ・ポイント

温めた牛乳に酢を加えると化学変化で分離します。ホエイは1週間、カッテージチーズは2日間冷蔵保存可能です。

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藤枝市保健センター @FujiedaCity

2022/02/15 23:41に公開

藤枝市健康推進課（保健センター）の公式キッチンです。管理栄養士の作った調理実習のレシピや地元の食材を使ったおいしいレシピを紹介しています。めざそう❣健康・予防日本一ふじえだ☆☆藤枝市公式HP☆☆https://www.city.fujieda.shizuoka.jp/

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ホエー牛乳カッテージチーズ

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