ホエイとカッテージチーズ
藤枝市保健センター @FujiedaCity
【管理栄養士レシピ】牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しよう！お子さんと一緒に作っても楽しめます♪
このレシピの生い立ち
牛乳乳製品料理講習会で実施したメニューです。はじめよう乳和食（Jミルク発行）のテキストを参考にしています。
1人分【エネルギー:84kcal、たんぱく質:4.1g、脂質:4.8g、食塩相当量:0.1g】
ホエイとカッテージチーズ
【管理栄養士レシピ】牛乳からホエイとカッテージチーズを作り、様々な料理に活用しよう！お子さんと一緒に作っても楽しめます♪
このレシピの生い立ち
牛乳乳製品料理講習会で実施したメニューです。はじめよう乳和食（Jミルク発行）のテキストを参考にしています。
1人分【エネルギー:84kcal、たんぱく質:4.1g、脂質:4.8g、食塩相当量:0.1g】
作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ、鍋肌にプツプツと泡が出て、湯気が出てくる程度（80～90℃）に温め、弱火にする。
-
- 2
１に米酢を全体に回し入れ、火を止める。※木べらの上からいれると上手にできます。
-
- 3
2分程置き、木べらで静かに3～5回混ぜ、人肌まで冷ます。※混ぜすぎないように注意！
-
- 4
ザルにクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置き、3を流し入れる。
-
- 5
ペーパーが破れないようにやさしく絞る。
コツ・ポイント
温めた牛乳に酢を加えると化学変化で分離します。ホエイは1週間、カッテージチーズは2日間冷蔵保存可能です。
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