【手羽元下処理】
手羽元を洗い、鍋にネギと潰したニンニクを入れて水を注ぎ点火。(最初別料理作ろうと思ってて)

ローリエ2～3枚ほど入れ煮ます。

綺麗に灰汁を取って、

手羽元を取り出して少し冷まし、

手で身をむしります。

骨はニッパーかペンチで半分に割るか、叩いてひびを入れ、

スープに戻して更に煮出します。

スープを漉して少し煮詰めたら、

再度しっかり漉します。

（骨割って細かな髄が残ってるので）

スープ冷ましたら、ぷるぷるコラーゲンのチキンストック

【調理】
材料は玉葱、人参、セロリ、レモン、卵、米だけ。
(切り方はお好みで)

卵は黄身と白身に分け、先に白身をよく撹拌してから卵黄を混ぜ合わせます。

レモンはよく洗い、飾り用で数枚スライスと、香り付けの皮を少々削っておいておき、絞ります。

レモン1個しかなかったので、果汁はポッカレモン(70ml/100円)1本足しました。

溶き卵にレモン汁を混ぜ合わせます。

あとはディルとニンニクを刻んで、ベイリーフ2枚。

玉葱、人参、セロリをオリーブ油で炒めます。(塩もひとつまみ)

玉葱が透き通ってきたら、ニンニクとバター大匙2程追加。
(無塩バターにディル混ぜたもの入れました)

炒めた野菜を鍋に移し、そのフライパンにほぐした鶏肉と、レモンの削った皮を加えて少し炒めておきます。

野菜の鍋にチキンストックを入れ、

水を500mlほど足して煮ます。

ベイリーフも2枚

生米を半合～1合お好みで入れます。(入れなくてもOKですが、ビスク同様にトロ味つけるのと、今回は食べる目的で)

鍋が湧いたら、スープ適量を溶き卵の方に少しづつ混ぜ合わせていきます。

こんな感じで、固まらないように先に卵にスープを馴染ませておきます。

炒めた鶏肉を鍋に入れ、

スープを馴染ませた溶き卵を鍋に戻し、湧き過ぎない火加減で煮込みます。

刻んだディルを投入。

塩胡椒で味を整え、

（塩を足す代わりに鶏がらスープで調整しても）

完成☆