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なめろう-レシピのメイン写真

なめろう

あぺぷ
あぺぷ @cook_40060853

【カツオ】【アジ】【マグロ】等のなめろう
このレシピの生い立ち
昔釣り番組か何かで見た、漁師さんのなめろうを真似て作りました

【カツオ】【アジ】【マグロ】等のなめろう
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材料

  • 【カツオ】【アジ】【マグロ】等 50~100g(食べたいだけ)
  • 生姜(チューブ) 1cm~(おおよそ魚50g分くらい)
  • 味噌 大さじ1程度~(おおよそ魚50g分くらい)
  • ワケギ(ネギが好きな人) 適宜
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作り方

  1. 1

    さしみ(ブロックでもOK)

    • なめろう作り方1写真
  2. 2

    両手に包丁を持って、ある程度の細かさまで叩く(タタキを作る)

    その後まだ叩くので、ある程度の細かさでOK

    • なめろう作り方2写真
  3. 3

    生姜と味噌を入れて更に叩いて混ぜる

    タタキ終わったら、好みでワケギを散らす

    • なめろう作り方3写真
  4. 4

    • なめろう作り方4写真

コツ・ポイント

味噌と生姜が全体に行き渡るまで包丁で叩きますが、その前にある程度叩いておいたほうが生姜と味噌を混ぜやすいです

ワケギは混ぜてから叩くと細かくなりすぎると思うので、最後に散らして(菜箸などで)混ぜるのがいいと思います

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あぺぷ
あぺぷ @cook_40060853
2021/12/30 13:47に公開

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