鶏手羽元に塩をして10分おき、鍋にお湯を沸かし手羽元をさっと湯通しする。

鍋に出汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

大根・ニンジンは皮を剥ぎ、ピーラーで薄くそぐ。

水菜・厚揚げ・マイタケ・生シイタケは適宜に切り、それぞれ盛り付ける。

出汁を土鍋で沸かし、煮立ったら手羽元・結びシラタキ、マイタケ、生シイタケ、厚揚げの順で土鍋に入れる。

手羽元に火が通った頃合いをみて、大根・ニンジンを少しずつ入れる。