油を抜きます。油揚げを半分に切り、小鍋にお湯を沸かします。中火にして箸で押し返しながら3分茹でます。

※うどん用の場合は一枚のまま串で刺しながら油抜きします。

湯切りをして、キッチンペーパーで挟んで水抜きします。

小鍋に油揚げを並べて

調味料を加え

落とし蓋をして弱火で水分が1/3になるまで煮込みます。15分程度

そのまま冷まして完成です。

うどん用は個別にラップして冷凍、凍ったら保存袋に入れます。かけうどんにのせるだけで解凍できるので便利です。