砂肝は青白い部分と脂肪を取り除き、薄くスライスして酒少々を入れた湯で茹でる。

かいわれは半分の長さに、大葉は千切りにする。
ボールに醤油・にんにく・ごま油・豆板醤と砂肝・野菜をいれ和える。