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鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]
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鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]-レシピのメイン写真

鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

簡単&お手軽焼き鳥風レシピ 麹の酵素の力で旨味UP! 冷めても柔らかいのでお弁当にもOK
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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 塩麹 大さじ1
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 長葱 1本
  5. サラダ油 大さじ1
  6. 調味料A
  7. A麹甘酒 大さじ2
  8. A醤油 大さじ1
  9. A酒 大さじ1
  10. A本みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分~1時間置く。

    • 鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]作り方1写真
  2. 2

    長葱は2.5cm幅に切る。

    • 鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]作り方2写真
  3. 3

    1のビニール袋に片栗粉を加えて全体にまぶす。

    • 鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油を熱し、鶏肉と長葱を入れて焼き色が付いた裏返して蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。

    • 鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]作り方4写真
  5. 5

    調味料Aを加えて中火にし、汁気がなくなるまで煮詰める。

    • 鶏肉の焼き鳥風炒め[塩麹&麹甘酒]作り方5写真
  6. 6

    お好みで一味唐辛子や七味唐辛子をかけるとお酒にも合います。

コツ・ポイント

●少し焼き色が付いた方が“焼き鳥”っぽく仕上がります

●鶏ムネ肉や豚ばらでもOK

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2022/01/17 04:52に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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