お正月用のだし汁と、煮しめを同時につくる
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
大晦日に２つをいっぺんに作ることができます。このスープは、ごくん抜きで、オリエンタルヴィーガンさんも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
大晦日に２品がいっぺんにできちゃうから。
お正月用のだし汁と、煮しめを同時につくる
大晦日に２つをいっぺんに作ることができます。このスープは、ごくん抜きで、オリエンタルヴィーガンさんも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
大晦日に２品がいっぺんにできちゃうから。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は、花形やら、くし形などいろんな形でカット。
大きめの鍋に、＜ ★だし用 ＞材料をすべて入れて、強火にかける。 - 2
沸騰したら 中火にして、そのまま１０分煮込む。それで、だし 完成。
- 3
２から戻ししいたけを取り出し、４つ分は、軸を取って、十字の切れ込みをいれ、まるごと、残りの４つ分椎茸は、スライスする。
- 4
２からだしを取った昆布も取り出す。やわらかくなっただし昆布は、２センチ角などに刻む。
- 5
別の鍋を用意して、＜ ★煮しめ用 煮込みブロス ＞全量と、しいたけと、だし昆布をいれる。
- 6
２からくし形人参やごぼうスライスを８枚ほど取り出し、５に追加する。
- 7
２の残りのだし汁とだし汁の中に入っている具は、別のスープなどでそのまま使えるため。具は全部取り出さなくてよい。
- 8
刻んだ筍を３にも加え、３の鍋を水分がなくなるまで、中火～弱火で煮詰める。
-
- 9
煮詰め終わったら、筍スライス数量と、しいたけのスライスを別のさらに取り分け、年越しそばの材料とする。別料理に使う。
-
- 10
６以外が 完成品で、お正月用だし汁と 煮しめが２品できる。
-
コツ・ポイント
大晦日にこちらを作れば、２つのものがいっぺんに作れる。また、このスープを 年越しそばの だしベースとして、使うこともできる。
つくれぽ
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