柚子入り紅白なます
柚子の香りも良く、干し柿の甘みがやさしい味です。
このレシピの生い立ち
私好みの味です。来年用に覚え書き♪
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私好みの味です。来年用に覚え書き♪
大根、人参をそれぞれ千切りにし、
ボールに入れ、それぞれ塩を2本指で、
大根には2つまみ、人参には1つまみもみこむ。
10分ほど置いておく。
柚子果汁、酢、砂糖を合わせておく。
干し柿と、柚子の皮を千切りにしておく。
大根、人参を固く絞って、甘酢に漬け込む。
干し柿と、柚子の皮も混ぜ込む。
干し柿は水分を含んで崩れるので、種と種周りは取り除き外側を使用。
柚子の皮は、スプーンで内側の白い部分をこそげ落として千切りに。
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