【飾り切り】四つ葉のクローバー
管理栄養士あっこ☆ @cook_40210703
幸運が舞い込むかも…？お弁当やサラダやスープに！邪険にされがちなブロッコリーの茎も、子供が喜ぶ人気者になりそう♡
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎は人参や大根のように飾り切りできそうだけど、緑の花はあまりないなぁと考えていたときに、「そうだ、四つ葉のクローバーにしよう！」と思い付きました。あとは、『ねじり梅』の応用です！
【飾り切り】四つ葉のクローバー
幸運が舞い込むかも…？お弁当やサラダやスープに！邪険にされがちなブロッコリーの茎も、子供が喜ぶ人気者になりそう♡
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎は人参や大根のように飾り切りできそうだけど、緑の花はあまりないなぁと考えていたときに、「そうだ、四つ葉のクローバーにしよう！」と思い付きました。あとは、『ねじり梅』の応用です！
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーの太い茎の周りの細い茎や葉っぱを切り落とし、円柱状にします。下の方の固いところは厚めに皮（？）を剥きます。
- 2
1.5cmくらいの厚さに切ります。
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- 3
4ヵ所をV字に切り取ります。
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- 4
3で切り取った所の間を、3より浅くV字に切り取ります。
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- 5
角を丸くして形を整えます。
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- 6
中心から深い方の溝に向かって切り込みを入れます。（中心部は浅く、溝に向かうにつれて深く）
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- 7
葉の中心あたりから切り込みに向かって斜めに切り取ります。
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- 8
他の3ヵ所と裏側も同様にして完成。
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- 9
茹でたりスープで煮たりしてお召し上がりください。写真のは、レンチンして塩とごま油で和えてサバの竜田揚げに添えてみました。
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コツ・ポイント
6で切り込みを入れるとき、中心から深く入れてしまうと切れてしまうので注意してください。包丁を斜めに押し当てるようにしてください。
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