インドのカブ（サルガム）の浅漬け
冬のインドのカブはとてもおいしいです！
このレシピの生い立ち
できるだけ現地で手に入る食材で和を楽しもうと
作り方
- 1
冬のカブはローカルでも新鮮なものが手に入ります
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- 2
カブの皮は厚めに切り、半分か四つ割りに
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- 3
スライサーで薄切りにします。私は京セラのスライサーを1.3mmに調整しています。
塩加減は海水くらいでしょうか。 -
- 4
お塩をふり、手でしっかり揉んで少し時間をおきます。
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- 5
その間に、だし昆布と赤唐辛子をハサミで切り用意。
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- 6
お酢ときび砂糖をまぜておきます。
（この酢はミツカンEuroのもので、使いやすいです。） -
- 7
別容器に全ての材料を入れ、手でもみこみます。
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- 8
カブの上にラップを敷き、上から重しをします。
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- 9
早めに漬けたい場合、重しを強化。ストウブの蓋が役立ちます！
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コツ・ポイント
大さじ1ずつの量でも結構たくさん漬けられるので、カブの量が多くなっても増量はしていません。食べるときにしょうゆや塩をパラリで充分です。オリーブオイルをたらすと洋風に。日本からの調味料を節約するのにも助かっています。
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