おでんの残り具は何でもかまわない。

牛蒡の笹がきを用意。牛蒡を入れると歯ごたえを楽しめる。なければ使わなくてもよい。

フライパン、または鍋に胡麻油を入れ、おからを入れて焦げつかないよう少し色がかわるまで中火で炒める。

おでんの残り具を細かく切る。汁も残す。

おからの中に具材と汁を加える。

汁気がなくなる直前まで焦げ付かないように中火で混ぜ続ける。火を止めてから葱を加える。これは葱の色と歯ごたえを残すため。

絶品のおからが完成。お好みで紅生姜など散らす。