里芋は皮をむき、塩もみして水洗いする。

酢少々加えた水で茹でこぼす。

ゴボウはピーラーで皮をむき、一口大に切り、水に漬ける。

ミョウバンを入れた水で茹でこぼす。

茹で筍は8等分に切り、中の汚れを洗い流す。蓮根の水煮、にんじんは2センチのスライス、椎茸は石突きをとる。

鶏モモ肉は筋や脂身を取って8等分に切る。サーモポットの中鍋を中火にかけ、ごま油を敷いて鶏の両面を焼く。

６にゴボウ、椎茸、蓮根、にんじん、筍、里芋の順に入れ、引き続き煮る。時々蓋をした鍋を振って中身をひっくり返す。

全体に油が回ったら、だし汁、醤油、みりんを追加してさらに煮る。時々鍋を振って中身をひっくり返す。

煮汁が沸騰したらサーモポットの外鍋に入れて１日保温する。

翌日内鍋を温め直して保温して温めて食べる。

もしくは冷めた野菜を重箱に入れてもよい。