玉ねぎとベーコンをカットし、テフロンの鍋を使って炒める。ベーコンの脂を馴染ませる感じに、焦がさないよう弱火で。

玉ねぎが透き通ってきたら水を250cc加えて5分煮込む。
うずら卵とマッシュルームとシチュールーを加え、火を止め5分。

余熱でルーが溶けきったら豆乳を加え、温める。豆乳は沸騰させると分離してしまうので火加減には気をつける。

3等分にした豆苗を加えて、くたっとしたらお皿に盛りつけてブラックペッパーを振る。