鍋にお湯を沸かします。もやしを水洗いし水にさらします。水菜は洗って5cmくらいに切り揃えます。長ネギは千切りにします。

お湯にお酢を入れるともやし独特のもや臭が消えます。
沸騰したらもやしを1分、そのまま水菜も入れ20秒茹でザルにあげます。

ザルにあげ冷まします。
冷めたら水気を絞ってボウルかタッパーに入れます。長ネギも入れます。

顆粒中華スープ、ナンプラーを加え混ぜ合わせます。味見して味が薄かったら塩で調整してください。

最後にごま油を加えて混ぜ合わせてブラックペッパーをかけたら完成！

調味料より前に油を入れてしまうとコーティングされてしまい味が入りづらくなるので最後に入れます。

タッパー等で2日くらい持ちます。
とても食べやすいので倍量作ったとしても1日でなくなります。