《オリーブ油》ナッツごろごろクッキー

Name: 《オリーブ油》ナッツごろごろクッキー
Yield: 2〜3cmクッキー 16~18 個 (32〜36個分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡桃、カシューナッツ、ピーカンナッツ、アーモンド、レーズン、ピーナッツ、ひまわりの種等のお好みのナッツ・シード類 80〜100g (120〜160g); 《お薦め》細かく刻んだオレンジピール 20g (40g); チョコチップ、又は板チョコ(お好みで) 25g (50g); ☆オリーブ油 70g (140g); ☆卵 1個(2個); ☆三温糖(又は蜂蜜) 40g (80g); ☆バニラオイル(お好みで) 1〜2滴; ■薄力粉(お好みで全粒粉) 80g (160g); ■塩 一つまみ; ■ベーキングパウダー 小さじ1/2(小さじ1); ■シナモンパウダー 小さじ1(小さじ2)

湖の塔 @cook_40130548

《オリーブ油で作るお菓子シリーズ》スプーンで形作るドロップタイプのクッキーです。ナッツはその日のお好みの物を沢山入れて。
このレシピの生い立ち
実は我が家はスペイン北西部ガリシア地方の濃厚な蜂蜜を樽買いしています。毎日紅茶に入れて飲んでいますが、今回は贅沢にソフトクッキーにしてみました。ニキビを気にしてグラニュー糖やバター等の乳製品を控えている娘の朝食やおやつになる様に考えました。

《オリーブ油》ナッツごろごろクッキー

湖の塔 @cook_40130548

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材料

2〜3cmクッキー 16~18 個 (32〜36個分)

胡桃、カシューナッツ、ピーカンナッツ、アーモンド、レーズン、ピーナッツ、ひまわりの種等のお好みのナッツ・シード類 80〜100g (120〜160g)
《お薦め》細かく刻んだオレンジピール 20g (40g)
チョコチップ、又は板チョコ(お好みで) 25g (50g)
☆オリーブ油 70g (140g)
☆卵 1個(2個)
☆三温糖(又は蜂蜜) 40g (80g)
☆バニラオイル(お好みで) 1〜2滴
■薄力粉(お好みで全粒粉) 80g (160g)
■塩一つまみ
■ベーキングパウダー小さじ1/2(小さじ1)
■シナモンパウダー小さじ1(小さじ2)

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作り方

1
ナッツ類をオーブンで軽く焼いて刻んでおきます。
2
今回はカカオ85%の板チョコを入れたかったので、細かく刻みます。チョコチップなら手間無しです。
3
☆印を上から順番に混ぜ合わせていきます。
4
■印を合わせ、ふるいながら手順3に加えて混ぜます。
5
最後にナッツ類とチョコレートを加えて混ぜる。
6
クッキングシートを敷いた鉄板へスプーンですくって間隔を開けながら並べる。チョコチップは焦げない様に生地の中へ入れると○。
7
170度に温めておいたオーブンで13~15分焼いて出来上がり。
8
三温糖の代わりに蜂蜜を使うと、しっとりしたクッキーになります。左が蜂蜜、右が三温糖で作った物です。

コツ・ポイント

オレンジピールは無くてもOKですが入れると柑橘系の香りがして個人的に好きです。三温糖だとサックリしたクッキー、蜂蜜だとしっとりクッキーになります。

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湖の塔 @cook_40130548

2020/04/19 21:48に公開

スペインのMadrid在住25年。普段は和食やアジア料理を中心に作り、時々旦那のテリトリーであるスペイン料理にも手を出しています。アバウトなスペインのレシピは楽しいです。パンやお菓子作り、ベランダ園芸が趣味。もちもち、ぷにゅぷにゅ、ねばねばな食感大好き！オリーブ油世界生産量の７０％を占めるスペインにいる特権をいかし、最近はバターの代わりにオリーブ油でお菓子作りをしています。

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