じゃがいもをよく洗ってラップにゆるく包み、レンジで4分加熱する。荒熱が取れたら皮を剥き、棒状に切る。

フライパンにサラダ油を多めに入れてじゃがいもを返しながら各面をかりっと揚げ焼きにして取り出しておく。

牛肉は棒状に切る。玉ねぎは1㎝幅に切る。トマトは12等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たら牛肉を炒めてとりだす。

フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎをしんなりと炒めてから牛肉を戻し、塩、胡椒、クミンを入れて1〜2分炒める。

じゃがいも、トマトを加えてさっと炒め、醤油、酢を加えて混ぜ、火を止め盛り付ける。