ローストビーフとヨーグルトソース
Hiraクック @cook_40274578
低温調理器を使ったローストビーフです。
ヨーグルトソースは肉、野菜問わずなんでも合います！
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー買ったので試しに。
ローストビーフとヨーグルトソース
低温調理器を使ったローストビーフです。
ヨーグルトソースは肉、野菜問わずなんでも合います！
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカー買ったので試しに。
作り方
- 1
ジップロックに肉を入れてオリーブ油と塩を入れて空気を抜き冷蔵庫で2時間寝かせる。
取り出して牛もも肉を常温で置いておく - 2
ヨーグルトメーカーやBONIQにて57度3〜4時間。又は炊飯器保温で2〜3時間置く※お湯で最初から60度程にしておく
- 3
時間がきたら取り出す。
出来上がりこんな感じ。 -
- 4
取り出して表面をバーナーで炙る。もしくはフライパンで強火で全面を10秒程焼く。
-
- 5
1時間ほど休ませて完成。
ヨーグルトソースを作る。
コツ・ポイント
肉の厚みで火の通り加減が違いますのでそれに合わせて時間を調整してください！
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