アカエイの切り身は表面のヌメリを丁寧に取り除き、両面に軽くふり塩し、出てきた水分は丁寧に拭き取る。

熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で焦げないように炒める。

アカエイの切り身を入れ、中火で焼く。焼き目がカリッとなったら裏返してさらに焼く。

醤油を絡め、皿に盛り付けて出来上がり。お好みでオリーブオイルも皿に添える。