●ゴボウはささがきにし、数回水にさらしてアクを抜く。
●人参を斜め切りに。
●ジャガイモは厚さ1cmほどの半月切りに。

●鍋に煮汁を合わせて沸かす。
●ゴボウ、ニンジン、ジャガイモを加える。
●15分ほど煮る。

●豚肉を加え、一煮立ちさせる。
○フライパンを温める。
○卵を落とす。
○底が固まったら酒を加え、フタをして数分蒸す。

●ごはんを盛る。
●器にあまから煮を盛る。
●目玉焼きをのせる。
●青のりをかけてできあがり。