豚バラ肉を、くるくると巻く。

フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして焼く。

転がしながら、全体に焼き色をつける。
最初は肉を動かさないこと、巻き終わりをしっかり焼き付けて接着する。

鍋に赤ワイン、水、砂糖、ウスターソース、しょうゆ、黒こしょうを入れて火にかけ、煮立ったら肉を巻き終わりを下にして並べる。

ソースを1〜2分さらに煮詰めたら、バターを加え、肉を戻し入れソースをからめる。この時ソースにとろみとツヤが出てきます。

ソースとともに器に盛りつける。

新玉ねぎのスライスを添えても。