一晩浸した大豆を圧力鍋で調理し、柔らかくする。

きれいな瓶に①と茹で汁とバルサミコ酢、醤油を入れる。豆が汁から出ないでしっかり浸る位までに①の茹で汁も入れる。

3時間位から食べられますが、一日置いたほうが味が馴染みます。